UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di tempat dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang digunakan bekerja di tempat culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger di tempat sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di dalam sikap pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang mana beradu keterampilan meracik minuman di dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada sesi akhir kompetisi yang tersebut meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus keberadaan tumbuhan. Keenam koktailnya yang impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan epidermis kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang mana kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih tempat kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang mana paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada pemanfaatan material baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang mana kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang tersebut disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya pada saat ini masuk 20 resto terbaik di tempat Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang digunakan diperoleh kelompok mixology serta kuliner Syrco Base di tempat tahun ini antara lain sikap kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition dan juga finalis global Giffard West Cup di dalam Prancis.
