UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di dalam dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria dengan syarat Buleleng yang dimaksud bekerja di area culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger dalam sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di dalam kedudukan pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang mana beradu keterampilan meracik minuman di dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada fase akhir kompetisi yang dimaksud meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang mana impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang tersebut kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih sikap kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang dimaksud paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada penyelenggaraan unsur baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang tersebut kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang digunakan disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya sekarang ini masuk 20 resto terbaik di dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang diperoleh pasukan mixology lalu kuliner Syrco Base pada tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition serta finalis global Giffard West Cup di area Prancis.
